Diyabetli Bireylerde Beslenme ve Karbonhidrat Sayımı

DİYABET ( ŞEKER HASTALIĞI) NEDİR ?

Yediğimiz besinlerin vücutta kullanılabilmesi için sindirilmeleri gerekmektedir. Sindirilen  yağlar; yağ asidi, proteinler; aminoasit ve karbonhidratlar da glukoz( şeker) olarak kana geçerler. Kan şekeri olarak kanda ölçtüğümüz değer aslında karbonhidratların yapı taşı olan glikozdur. Beyin ve diğer organlar için enerji kaynağı olan glukozun dokularda kullanılabilmesi için insülin hormonuna ihtiyaç vardır. İnsülin hormonunun kısmen veya  tamamen yetersizliği veya eksikliği sonucu diyabet ( şeker hastalığı) oluşmaktadır. Şeker hastalığı hiperglisemi(yüksek kan şekeri) ile karakterize bir hastalık olup karbonhidrat, lipit ve protein metabolizmasında bozulmalara sebep olmaktadır.

NELERDE KARBONHİDRAT BULUNUR?

• Süt ve süt ürünleri( kefir, yoğurt, ayran…)
• Ekmek ve ekmek grupları (çorba,bisküvi,kestane,patates,makarna,pilav,leblebi …)
• Meyveler
• Kurubaklagiller
• Sebzeler
• Şeker ve şekerli ürünler (bal, pekmez,reçel, marmelat, kek, çikolata …)

Karbonhidratlar, basit ve kompleks olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Basit karbonhidratlar hızlı sindirilip kan şekerini hızlı yükselten; kompleks karbonhidratlar ise lif içeriği yüksek olan yavaş sindirilip kan şekerini yavaş yükselten karbonhidratlardır. Diyabet (şeker hastalığında ) rafine olmamış, lif oranı yüksek kepekli ekmek, kurubaklagiller, bulgur, yulaf gibi kompleks karbonhidrat kaynakları tercih edilmelidir.

‘ŞEKERİM YÜKSELMESİN’  DÜŞÜNCESİYLE TÜM KARBONHİDRAT KAYNAKLARININ KULLANIMINDAN VAZGEÇMEK YANLIŞTIR !

Çoğu diyabetli birey karbonhidrat kaynaklarını tüketmemenin kan şekeri kontrolünde etkili olacağını düşünmektedir. Yeteri kadar karbonhidrat vücuda alınmazsa gerekli enerji üretilememekte, dokular beslenememekte ve önemli sağlık problemleriyle karşı karşıya kalınmaktadır. Önemli olan ihtiyacınız olan kadar karbonhidrat tüketmeniz, bunları glisemik indeksi düşük, lif içeriği yüksek, vitamin, mineral, faydalı yağ asitlerinden zengin kaynaklardan seçmenizdir.