Kurban Bayramı ve Beslenme

• Can Hastanesi

• 28 Aralık 2023 11:38

Kurban Bayramı ve Beslenme

Kurban Bayramı yılda bir defa olması nedeni ile kırmızı et ve tatlı tüketiminin arttığı günlerdir. Kronik rahatsızlığı olan bireyler (kalp-damar hastaları, şeker hastaları, hipertansiyon hastaları, böbrek hastaları) ve yaşlılar dikkatli olmalıdır.

Bu özel günlerde nelere dikkat etmeliyiz?

• Veteriner kontrolü yapılmış, uygun hijyenik koşullarda kesilmiş kurbanlık hayvanlar tercih edilmelidir.

• Bayram günü kesilen hayvanın eti genellikle hemen tüketilir. Bu etler sert olduğu için hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik ve hazımsızlık yaratır. Kesilen hayvanın eti 24 saat dinlendirilmelidir.

• Etler büyük parçalar halinde değil, kuşbaşı doğranarak veya kıyma haline getirilerek tek pişirimlik şekilde muhafaza edilmedidir. -2 derecede 1-2 hafta, -18 derecede ise 3-6 ay saklanabilir.

• Buzluktan çıkan etleri 24 saat öncesinde buzdolabının alt rafına alarak çözülme işlemi yapılmalıdır. Çözdürülen etler tekrar dondurulmamalıdır.

• Et kesme tahtası ve bıçağı mutlaka ayrılmalıdır. Aynı kesme tahtasında çiğ sebze doğranmamalıdır.

• Pişirme yöntemi olarak; kendi suyunda sebzelerle soteleyerek, haşlama, fırında, ızgara yöntemleri tercih edilmelidir. Ayrıca pişirme sırasında tereyağı, kuyruk- iç yağı ilave edilmemelidir.

• Etler mangalda pişirilecekse ateşle etin arasında en az 15-20 cm mesafe olmasına ve kömürleşmeden pişirilmesine özen gösterilmelidir.

• Etler C vitamini ve E vitamini içermezler. Bu nedenle et yemeklerini yeşil yapraklı sebzelerle (roka, maydanoz, tere vb) yeşil biberle birlikte tüketilmelidir.

• Hamur tatlıları yerine sütlü tatlı, meyve, sossuz dondurma tercih edilmelidir.

• Günlük 2,5-3 litre su tüketmeye de özen gösterilmelidir.